RECETAS SEMANA UNO
PRIMEROS PASOS
Arrancamos despacio, super despacio.
Esta primer semana esta pensada para que puedan acomodarse e introducirse a este universo de alimentos vivos de a poco, en la medida que ustedes lo sientan.
No quiero que sientan que es un lunes mas de dejo todo, a partir de ahora solo verdes en mi heladera. NO. Porrrrrr favor háganme caso, es SUPER importante que las primeras semanas lo tomen con calma.
La magia del programa tiene que ver con aprender a resetear lentamente, sin forzar ni generar ningún tipo de estrés.
No quiero que sientan que tienen que tirar comida de la despensa o que necesitan una lista perfecta de supermercado porque justamente eso es lo que hace que después sea imposible sostenerlo en el tiempo.
Esta primer semana es para adaptarnos, para ir abriéndole las puertas a un nuevo universo de conciencia y presencia que va a ir impactando de a poco en todas las areas de sus vidas. Vamos a darle la bienvenida con calma y vamos a permitir conocer amorosa y lentamente a este nuevo estilo de vida que llego para quedarse.
Esta primer semana se trata de CONECTAR con este nuevo mundo de alimentos vivos. De empezar a registrar conscientemente de que más allá de la intención que tengan detrás de iniciar este reset, de alguna forma están resonando con este estilo de vida que tiene que ver con conectar con la naturaleza. No tiene que ver con contar calorías, macro, micro nutrientes. Se trata de simplemente empezar a prestar atención al hecho de que sin alimentos vivos, empezamos lentamente a perder oxigeno.
Sin oxigeno no hay vida y a pesar de que nuestros cuerpos son maquinas increíbles capaces de mantenernos con vida a pesar de todo, si no le damos el combustible que verdaderamente necesita, empezamos a perder vitalidad, energía.
Esta semana vamos a empezar a enfocarnos en arrancar el día de la forma más natural e inspiradora posible.
TRANSFORMAR TU COCINA
Quiero que de a poco empieces a transformar tu cocina en un espacio que te inspire, que te ayude a conectar con la naturaleza y a recordar que el acto de estar presente, ahi, cocinando y preparando tus jugos va mucho mas allá de ocuparte de tu salud.
Es un acto de presencia que va a transformar tu relación con vos mismx para siempre.
Quiero que intentes hacer de la cocina tu espacio preferido. Aunque le falte luz, aunque sea minima, no importa. Lo unico que importa es la energía que vas a traer e intencionar en ese espacio.
Cuando tuve que ocuparme de mi salud y decidir hacerlo desintoxicando mi cuerpo, no me quedo otra que empezar a pasar mucho tiempo en la cocina.
Se transformo en prácticamente un laboratorio donde pasaba horas preparando mis jugos, combinando ingredientes que sabia que mi cuerpo necesitaba e intentando cocinarme con mucho amor.
La realidad es que odiaba pasar mucho tiempo cocinando y ni hablar de lavar los platos, por eso decidí transformar por completo mi relación con ese espacio.
Que hice? Lo converti en mi ambiente preferido de toda mi casa. Lo llene de fotos y mensajes que me inspiraban, compre flores, velas, decore hasta cada rincón. Empece a escuchar podcasts mientras lavaba los platos y de a poco, ese espacio de mi casa que tanto estrés me generaba, empezó a transformarse en un especie de templo en el que mi sistema nervioso se regulaba automáticamente.
Transformar la percepción que tenes sobre tu cocina y pasar tiempo en ella es fundamental para poder enamorarte y encariñarte con estos hábitos de presencia.
EMPEZANDO POR LA HELADERA
La intención es que, de a poco, tu heladera se llene de color y sea un especie de mini jardín cuando abras la puerta. No dejes la verdura en bolsas perdidas en el fondo de los estantes. Pénelas en tuppers, bowls, que esten a la vista, que te inspire y te motive a cocinar es fundamental. Recorda que la digestion arranca muchísimo antes y todo entra por la vista. La belleza de los alimentos vivos, sus colores, su vitalidad hace que nuestras células recuerden cuan importantes son para nuestro cuerpo. La naturaleza las diseño así por ese motivo, para llamar nuestra atención.
Pone la fruta en canastos a la altura de tus ojos, que esten a la vista.
Transforma el rincón donde te preparas los jugos en un espacio intimo que te ayude a recordar porque estas haciendo esto por vos.
Hasta lavar los platos se puede transformar en una meditación activa si le ponemos conciencia. Podemos escuchar unos buenos podcasts o audio libros mientras lavamos o mantras o música que nos ayude a estar ahi, presentes.
Recordá que al hacer todo esto estas transformando la forma en la que tu mente percibe el hecho de hacer cosas por vos mismx. Ya no es una tortura, ahora es un momento increíble de reencuentro, de paz, de re conexión con vos y nadie mas que vos.
como comer
Intentar comer en silencio o hablar lo menos posible (evita que entre aire, mejora la digestión) y nos ayuda a estar mas presentes, conectadxs con lo que esta sucediendo
Evitar mirar el celular o la televisión. Poner la atención en el plato, observar los colores, sentir las texturas: podes comer con las manos si lo sentís :)
Arma y presenta tu plato de la forma más linda posible, recordó que el alimento entra por la mirada antes que nada. Mereces prepararte y presentarte a vos mismx un plato como se lo harías a cualquier invitadx, ser querido
Antes de comer, sentí tu cuerpo, tu postura. Observa y registra tu respiración, si estas muy agitadx o aceleradx intenta respirar por la nariz un par de veces hasta volver a vos.
Contale a tu cuerpo, sentí tu panza, y háblale explicándole lo que vas a comer. Esto ayuda MUCHISIMO en la digestión y transforma, de a poco, el acto de comer en una meditación en movimiento.
Recorda siempre que esto es NUEVO, que tu cuerpo no tiene porque sentir deseo por este tipo de alimentos aun. Confía en que le estas ENSEÑANDO, como a un niñx, a alimentarse, a nutrirse. Tenete muchísima paciencia y cuando aparezcan las resistencias, se MUY COMPASIVX con vos mismx.
NO TOMES AGUA NI NINGUN TIPO DE LIQUIDO MIENTRAS COMES, RECIEN 20/30 MINUTOS DESPUES!
Esta semana es introductoria y aunque tengamos muchas ganas de poner quinta, es importante que vayamos despacio.
Si hay ciertas cosas a las que esta bueno empezar a prestarle atención, como por ejemplo:
INTENTAR moderar el consumo de grasa (especialmente frituras), reemplazar la sal normal por sal marina o del Himalaya, comprar aceites de la mejor calidad posible y dejar de usar de girasol. Moderar o empezar a evitar el consumo de azúcar refinada, endulzar con miel, dátiles o jarabe de agave.
Ir dejando ( solo por estas semanas) el consumo de lácteos de origen animal y buscar reemplazarlos por opciones veganas.
Prestar mucha atención a los ingredientes de los alimentos que compramos, la clave es poder entender que dicen. Si hay palabras que ni siquiera podemos pronunciar, mejor evitemos meter ese alimento dentro de nuestro cuerpo :/
REPITO: VAMOS DE A POCO, son tan solo los primeros pasos para empezar a estar más cocientes a la hora de alimentarnos! La PACIENCIA es la clave del éxito.
Esta semana lo UNICO que importa es que te enfoques en EMPEZAR A HIDRATARTE BIEN.
Este va a ser el nuevo habito CLAVE
Una vez que tu cuerpo se acostumbre a priorizar la hidratación a la mañana, lamento decirte que no hay vuelta atrás je.
Lo que tu cuerpo necesita a la mañana es oxigeno, nutrientes, pero por sobre todo, MINERALES que ayuden a que tu digestion se active, tus riñones funcionen como corresponde y todas las toxinas puedan encontrar la salida de tu cuerpo.
Jugos, agua llena de información que hidrata tus órganos, tus tejidos, que LOGRAN que la energía estancada del cuerpo empiece a moverse otra vez.
Quiero que intentes visualizar todo esto cuando te prepares los jugos, que no lo hagas en automático si podes.
Que puedas ser consiente de que con cada fruta, verdura que pones en la juguera estas dandole a tu cuerpo herramientas, NUTRIENTES, medicina de verdad.
ADEMAS DE IR SUMANDO JUGOS, TAMBIEN TE PROPONGO IR PRESTANDO ATENCION A LA CANTIDAD DE VERDURA CRUDA QUE PODES IR SUMANDO.
NO SE TRATA DE REEMPLAZAR TUS COMIDAS POR ENSALADAS AUN, SINO DE EMPEZAR A SUMAR MAS FIBRA Y VER COMO LA VAS DIGIRIENDO.
ANTES DE DESINTOXICAR EL CUERPO NECESITAMOS ACTIVAR LOS ORGANOS DE ELIMINACION PARA EVITAR QUE LAS TOXINAS SE REABSORBAN, POR ESO ES MUUUUY IMPORTANTE QUE VAYAMOS DE A POCO Y QUE PRESTEMOS MUCHA ATENCION A COMO SE SIENTE NUESTRA DIGESTION ESTA SEMANA.
SEÑAL MAS IMPORTANTE DE LA SEMANA: CUANTAS VECES FUI AL BAÑO EN EL DIA? SIENTO QUE LO QUE COMO LO DIGIERO BIEN?
ESTA ES UNA LISTA DE TODOS LOS ALIMENTOS APROBADOS PARA SPOON SPACE, NO NECESARIAMENTE TENES QUE COMPRAR TODO, SOLO LO QUE CONSIGAS Y LO QUE MAS TE GUSTE :)
TAMBIEN PODES SUMAR OTRAS FRUTAS Y VERDURAS QUE NO ESTEN EN LA LISTA, MIENTRAS SEA ALIMENTO VIVO NO HAY PROBLEMA.
FRUTAS SALADAS: PALTA, PEPINOS, MORRONES, TOMATES
BROTES DE LO QUE QUIERAS MENOS DE SOJA
PEREJIL, CILANTRO, ENELDO, ROMERO, JENGIBRE FRESCO
PAPAS, BATATAS,BONIATO, CALABAZA, ZAPALLO
BROCOLI, COLIFLOR, RABANITOS, APIO, HOJAS VERDES (KALE, LECHUGA, RUCULA, HOJAS DE MOSTAZA) REPOLLO
BANANAS, ANANA, MANZANAS ROJAS O VERDES, NARANJAS, LIMAS O LIMONES, ARANDANOS, FRAMBUESAS, SANDIA, MELON, KIWI, MANDARINAS
SEMILLAS DE ZAPALLO, SESAMO, CHIA, ALMENDRAS, NUECES
ALGAS NORI ORGANICAS
MOSTAZA DE DIJON, ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN, MIEL O JARABE DE AGAVE, TAHINI, PIMIENTA NEGRA, CURCUMA EN POLVO, ACEITUNAS, ACCETO BALSAMICO, CANELA
DATILES MEDJOOL, CACAO AMARGO EN POLVO, TU CHOCOLATE AMARGO PREFERIDO
QUINOA, GARBANZOS, MIJO
PASTAS Y PANES SIN GLUTEN A BASE DE LEGUMBRES
YOGURT DE COCO NEUTRO SIN AZUCAR
desa
yuno
JUGOS!
Comenzar el día hidratandote es la clave y es lo que mas me importa que incorpores estas semanas.
Los jugos te van a ayudar a hidratarte, a recuperar minerales que perdiste mientras dormías y digerías los alimentos del dia anterior y sobre todo, te van ayudar a mantener tu digestion en movimiento.
JUGO de apio
El jugo de apio se va a mantener a lo largo de todo el programa idealmente y la idea es que intentes mantenerlo el tiempo que sea necesario, solo vos sabes por cuanto tiempo.
Yo tome jugo de apio, todos los dias, durante un año y después intermitentemente. Cuando sientas que no estas yendo bien al baño, que no estas digiriendo tan bien la comida o si tenes mucha inflamación en el cuerpo, comenza siempre con un jugo de apio.
1 APIO MEDIANO ENTERO, SIN HOJAS
córtalo en pedazos chicos y pásalo por la juguera.
Una vez que este listo, colalo (que no quede fibra) y tomalo ni bien este hecho.
SIEMPRE EN AYUNAS y espera al menos 40 minutos para tomar o comer lo que sea después.
Si no tenes juguera, podes licuarlo con apenas muy poquita agua y después colarlo con una tela, media o bolsa de leches vegetales.
ASI ES COMO PREPARO EL JUGO DE APIO CUANDO VIAJO Y NO TENGO MI JUGUERA A MANO
ES MUY NORMAL CONSTIPARTE CUANDO VIAJAS, CAMBIO DE HORARIOS, CLIMA, TIPO DE ALIMENTOS, TODO AFECTA LA FORMA EN LA QUE ESTAMOS DIGIRIENDO, POR ESO SIEMPRE ME LLEVO UNA BOLSA DE LECHES VEGETALES (link para comprar) A CADA UNO DE MIS VIAJES. INTENTO ALQUILAR AIRBNBS QUE TENGAN LICUADORA Y LISTO :)
4 manzanas rojas grandes
1 planta de apio chico o 1/2 grande
4 pepinos
2 limones
un poco de cilantro (opcional)
un poco de perejil (opcional)
JUGO VERDE SUPER SIMPLE
Primero comenzaste el dia tomando el jugo de apio, esperaste 40 minutos y te preparaste un enorme e increíble licuado. Asi debería ser una mañana Detox :)
Ahora vas a sumar fibra y fruta llena de nutrientes y minerales específicos para desintoxicar tu hígado y darle una mano enorme a tus intestinos.
2 bananas (carbohidratos y minerales como potasio y magnesio)
1 taza de arándanos o frutos rojos congelados (antioxidantes)
3 cdas de yogurt griego (puede ser de cabra, vaca o coco)
1 cda de tahini
1 toque de canela o escencia de vainilla (opcional)
1 pedazo chiquito (del tamaño de medio pulgar) de jengibre pelado
1/2 limon escurrido
1/2 taza de agua (mas o menos liquido dependiendo la consistencia que prefieras)
endulza con datiles o miel o jarabe de agave a gusto
ESTE LICUADO ES UNA SUGERENCIA, PODES HACERLO COMO VOS QUIERAS COMBINANDO OTRAS FRUTAS PERO INTENTA SIEMPRE USAR BANANA DE BASE!
LICUADOS!
HELADO DE DESAYUNO
Gracias a estos helados creo que pude enamorarme de consumir fruta y encima disfrutarlo y desearlo de verdad.
Una vez que probaste los helados caseros, sin azúcar, sin lácteos, no hay vuelta atrás.
El secreto es usar bananas congeladas pero que no hayan pasado demasiado tiempo en el freezer, yo suelo congelarlas 24 horas para que quede bien cremoso y no se congele tanto.
Podes utilizar los mismos ingredientes que el licuado anterior solo que esta vez, utiliza bananas congeladas y menos liquido. Usa apenas una cantidad que te permita licuar pero no tanto, es decir, primero pones las bananas en la licuadora y agregas apenas un poco de jugo o agua y licuas. Al principio va a parecer que le cuesta a la licuadora pero es cuestión de esperar y si podes, empuja con una cuchara de plástico o madera, muyyyyy suavemente.
Una vez que empieza a tomar forma de helado, agregas el resto de los ingredientes y listo :)
También esta la opción de elegir comer fruta entera en vez de licuada. Lo que te recomiendo es que comas mucho, que te sientas bien satisfechx es fundamental.
Si soles tener hambre a la mañana, te recomiendo tomar licuados y después seguir a lo largo de la mañana comiendo fruta entera.
Cuando lo hagas, intenta elegir UNA sola fruta y no mezclar con otras!
IGUALMENTE ESTA OPCION ES MAS AVANZADA, ESTA PRIMER SEMANA CON QUE SUMES FRUTA, AUNQUE SEA UN POQUITO, YA ES MAS QUE SUFICIENTE, SOLAMENTE INTENTA EVITAR MEZCLARLA CON OTROS ALIMENTOS COMO HUEVOS, PAN, PALTA O CUALQUIER ULTAPROCESADO.
fruta entera
INFUSION HEPATICA
Esto es MUY IMPORTANTE y me cuesta muchísimo que me presten atención acá je.
Estas infusiones son medicina pura, son hierbas especificas que van a ayudar a tu hígado a empezar con este proceso depurativo y es realmente importante que las sumes. Te van a ayudar digerir mejor, a eliminar toxinas mas rápido y a equilibrar tus hormonas. Tu hígado te lo va agradecer!
Si no conseguis hierbas o te cuesta tomarlo tipo infusion, podes tomar tinturas madre! Idealmente sin alcohol, pero sino las que consigas esta bien.
2 cdas soperas de diente de leon
1 cda sopera de cardo mariano
Herví un litro de agua filtrada o mineral (nunca de la canilla)
Una vez que haya hervido, espera 5 minutos y agrega las hierbas deshidratadas y déjalo infusionar al menos 30 minutos.
Después colalo y tomalo a lo largo del día! Podes agregarle miel y canela también (como mas me gusta a mi)
al
muer
zo &
cena
POR FAVOR RECORDA QUE ESTA SEMANA LO MAS IMPORTANTE ES QUE TE HIDRATES BIEN, ES DECIR QUE COMIENCES EL DIA TOMANDO O JUGO DE APIO O JUGO VERDE O SIMPLEMENTE AGUA CON LIMON.
SI NO PODES PREPARARTE ENSALADAS O NO SENTIS HACERLO, NO PASA ABSOLUTAMENTE NADA.
DESPUES DE TOMAR JUGO DE APIO O VERDE PODES DESAYUNAR MAS FRUTA, LICUADO O LO QUE QUIERAS!
PASOS DE BEBE :)
ENAMORATE DE TUS ENSALADAS
Antes odiaba comer ensaladas, así que podes imaginar lo lejos que llegue... :)
Como no tenía otra opción y TENÍA que comer ensaladas para salvar mi cuerpo, necesitaba ser creativa y encontrar una manera de amar realmente mis ensaladas.
Estos son todos mis trucos y consejos, los que me ayudaron a lograrlo.
Para que conste, ahora mismo no me imagino comiendo sin un poco de ensalada, así que no pierdas la esperanza. Creo que también puede pasarte a vos, y yo voy a hacer todo lo posible para que suceda.
ANIMATE A SER CREATIVX Y A USAR TU IMAGINACION!
Intenta ir más allá de la clásica y aburrida ensalada de lechuga, tomate, cebolla y zanahoria e intente agregar la mayor cantidad de verduras posible. Lo bueno que tienen es que combinan perfectamente.
CARBOHIDRATOS! En mis ensaladas nunca faltan papas o boniatos, horneados, triturados y fritos en la freidora de aire. Dependiendo de mi estado de ánimo y de mi tiempo, siempre me aseguro de mezclar algunos carbohidratos deliciosos con mis verduras.
TOQUE CRUJIENTE: Los brotes, el apio crudo, el repollo, incluso algunas almendras tostadas o pepitas (semillas de calabaza) añaden una increíble sensación extra que hace que la ensalada sea mucho más satisfactoria y deliciosa.
CORAZÓN SALADO: Realmente necesito sentir ese extra de sal, así que cuando intento moderar mi consumo de sal busco sustitutos ricos que también agreguen un sabor extra épico. Proba con alcaparras, aceitunas negras, pasta de aceitunas o algunos aminococos para un Toque de comida china.
LAS HIERBAS MARCAN LA DIFERENCIA: No voy a mentir, no soy un gran fanática de los sabores de hierbas, pero a veces agrego un poco de cilantro fresco (para darle un toque de guacamole) o un poco de eneldo (esa hierba siempre me recordará a Mc Donalds y me encanta)y marca una verdadera diferencia. Necesitas experimentar y probar. Para mí, el eneldo con pepino + mostaza y un chorrito de miel siempre es una ventaja en mis ensaladas.
BUENA CALIDAD Esto puede parecer un poco obvio, pero cuando se trata de sabor, los productos de buena calidad son imprescindibles. Sé que puede que sea un poco caro pero vale la pena. Lo que pasa es que si son orgánicos, el suelo en el que crecieron es mucho más rico en minerales y ese es el ingrediente mágico. NUTRIENTES.
ADEREZOS, sin ellos no las vas a disfrutar. Confía en mí. Experimenta con las recetas que compartí en el ebook e aire compartiendo por acá. Una vez que te enamoras de un aderezo específico, sabes que tu ensalada quedará increíble.
1 tomate mediano
3 cucharadas de mostaza
2-3 cucharadas de miel
¼ - ½ manojo de perejil
1-2 dientes de ajo o 1-2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharadas de tahini
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Jugo de media lima
Sal y pimienta
Mezclar todo bien con un tenedor en un frasco o taza.